양파는 '공' 부분을 먹는 채소인데 세로로 반으로 자르면 각 층이 껍질처럼 겹겹이 쌓여 있는 것을 볼 수 있다.
이 피부 같은 부분은 줄기 주위에 영양분을 축적하는 두꺼운 잎이 많이 모여 이루어진 구형이다.
즉, 우리가 평소에 먹는 '공'은 '잎'이다.
양파를 잘 보관하는 방법
이제부터 점차 기온과 습도가 높아지는 계절이라 보관이 잘 안되면 파손될 수 있다.
양파는 고온다습한 것을 싫어하기 때문에 상온 보관을 원한다면 봉지에서 꺼내어 바구니나 그물망에 넣고, 봄까지 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 된다.
또한 여름에는 냉장고 야채실에 넣어두고 다른 야채의 수분을 흡수하지 않도록 비닐봉지에 넣어 보관한다.
그러나 다른 야채와 마찬가지로 양파도 오래 보관할 수 없다.
양파에 검은 반점은 무엇일까?? 먹어도 괜찮을까?
검은 반점은 양파에서 흔히 볼 수 있는 검은 곰팡이다.
이 흑곰팡이는 밭의 흙과 종자에도 존재하며 주로 건조시 고온다습한 조건에서 수확한 후에 발생하는 성질을 가지고 있다.
검은색 포자는 곰팡이 포자이지만 일반적으로 양파의 식용 가능한 부분인 줄기에는 침투하지 않는다.
따라서 갈색 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻으면 쉽게 벗겨진다. 곰팡이 핀 부분만 빼주면 문제 없다.
그러나 양파에 흠집이 있으면 내부에 검은 곰팡이가 퍼질 수 있다.
속이 갈변하면 썩은 것일 수 있으니 먹지 말아야 한다.
양파에는 피를 원활하게 하는 것으로 알려진 황화알릴, 항산화 작용을 하는 케르세틴, 식이섬유, 칼륨 등 중요한 영양소가 풍부하다.
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